Rum Saison Originale 70cl/42°

Origines : 20% Barbade, 60% Trinidad & 20% Jamaïque Distillation : les rhums sélectionnés ont principalement vieilli jusqu’à 5 ans dans des fûts de chêne blanc américain . Assemblage : le but du Maître de chai est de créer une harmonie unique utilisant les méthodes d’élaboration du cognac, en assemblant les différents terroirs en fonction de leurs profils aromatiques. Affinage : l’assemblage est mis en vieux fûts de chêne français situés sur les bords de la Charente pendant 9 mois. Cet affinage assurera la stabilité et l'équilibre tout en apportant une note de rancio, caractéristique des vieux cognacs.
4 ÉTAPES CLÉS
ORIGINES
Une sélection méticuleuse est faite de distillats provenant de 3 terroirs distincts dans les îles des Caraïbes de la Barbade, de Trinidad et de la Jamaïque.
L’intention du Master Blender est de mettre en valeur la typicité de ces terroirs dans un équilibre parfait, grâce à la richesse et à l’intensité de la distillation de la mélasse dans des alambics combinées à la délicatesse et à la légèreté de la distillation de la canne à sucre en colonnes.
VIEILLISSEMENT
Les rhums sélectionnés vieillissent principalement jusqu’à 5 ans dans des fûts de chêne blanc américain.
Ce vieillissement a lieu dans leurs terroirs d’origine, profitant de la chaleur et de l’hygrométrie spécifique des îles des Caraïbes qui donnent une oxydation unique au futur rhum, accélérant la maturité et concentrant les saveurs.
MÉLANGE
Le rhum vieilli traverse maintenant l’océan jusqu’en France pour être assemblé par le maître de cognac Jérôme Tessendier. Son intention est de créer une harmonie unique en utilisant les mêmes méthodes que pour le cognac, en mélangeant les différents terroirs avec leurs divers profils aromatiques floraux, fruités et épicés.
FINITION
Le mélange repose dans des fûts de chêne Français mûrs sur les rives de la Charente pendant 9 mois. Cette finition assurera stabilité et équilibre tout en apportant une note de rancio, caractéristique des vieux cognacs. Le rhum est ensuite progressivement réduit à 42% ; aucun sucre n’est ajouté.