Caractéristiques :
	
Assemblage : rhum vieux agricole
	
Terroir : Martinique /Guadeloupe
	
Vieillissement en cave : 4 à 6 mois
	
Taux d’alcool : 20 %
Dégustation :
	
Robe : Ambrée. Une légère effervescence régulière.
	
Service : Appolinaire Vieux est à servir à 10°c.
	
Nez : Rhum puissant vanillé.
	
Palais : Sucré aux saveurs d’un ti-punch avec un retour en bouche de mélasse.
	
Ensemble : Un rhum légèrement distillé et surtout fermenté, une fermentation qui produit un pétillant naturel.
Consommation :
Appolinaire Vieux se consomme en Ti-punch pétillant frais avec un zeste de citron ou nature.